Czy produkty light są zdrowe?

Czy produkty "light" są zdrowsze? Moda na bycie fit ma zdecydowanie swoje plusy i minusy. Ogromną zaletą jest to, że:

• zaczynamy zwracać uwagę na to, co jemy,
• monitorujemy stan swojego zdrowia,
• mamy świadomość konieczności wykonywania badań profilaktycznych
• oraz tego, że musimy zwiększyć swoją aktywność fizyczną.

Wraz z modą prężnie rozwija się również oferta sklepów spożywczych, proponujących nam coraz nowsze produkty, które mają pomóc nam w byciu "fit". Jednak czy zawsze wybierając produkty o obniżonej kaloryczności mamy gwarancję, że jemy zdrowo?

CZY PRODUKTY LIGHT SĄ ZDROWSZE?

PRODUKTY NISKOKALORYCZNE

Produkty o obniżonej kaloryczności uzyskuje się poprzez zmniejszenie zawartości cukru i/lub tłuszczu. Jednocześnie produkt niskokaloryczny nie powinien znacząco różnić się wyglądem, smakiem i zapachem od jego pełnokalorycznego odpowiednika. Aby uzyskać produkt o obniżonej zawartości cukru, w miejsce cukru dodawane są substancje słodzące takie, jak np.:

• sukraloza,
• stewia,
• aspartam,
• acesulfam K
• lub ksylitol.

Miejsce tłuszczu w produktach "light" najczęściej zajmują substancje zagęszczające i stabilizujące takie, jak:

• guma guar,
• agar,
• skrobia modyfikowana,
• żelatyna.

Produkty o obniżonej zawartości tłuszczu charakteryzują się również dodatkiem substancji wpływających na poprawę smaku, ponieważ tłuszcz jest jego nośnikiem. Produkty, z których wyeliminowano tłuszcz są również pozbawione witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Z powyższego opisu możemy wywnioskować, że produkty light muszą przejść dłuższą drogę obróbki technologicznej i zawierać więcej dodatków, niż ich kaloryczne odpowiedniki.

CO TO ZNACZY, ŻE PRODUKT JEST ZDROWY?

Niestety ciężko jest jednoznacznie zdefiniować produkty "zdrowe". Nie ma bowiem sztywnych reguł i zasad, czym są i czym powinny charakteryzować się produkty nazywane zdrowymi. Według mnie produkty zdrowe, to przede wszystkim produkty naturalne i nieprzetworzone, które zachowują wysoką zawartość witamin i minerałów. Produkty zdrowe, to również takie, które nie będą w dłuższym okresie czasu wpływać na pogorszenie samopoczucia i stanu zdrowia. Moim zdaniem do grupy produktów zdrowych będą należeć przede wszystkim produkty, które nie są poddane procesom przetwarzania lub procesy te są ograniczone do niezbędnego minimum.

Przeczytaj więcej: Największy wróg zdrowego odżywiania

CZY PRODUKTY LIGHT SĄ ZDROWSZE?

To pytanie musimy rozpatrywać w wielu aspektach. O ile warzywa spełniają zarówno kryterium niskiej kaloryczności, jak również braku procesu przetworzenia, o tyle napoje "zero" brak kalorii zawdzięczają słodzikom, które zostały do nich dodane w sposób sztuczny. To samo dotyczy np. jogurtów, serków lub słodyczy opatrzonych etykietą "light", które swoją obniżoną kaloryczność zawdzięczają dodatkom smakowym, kolorystycznym i emulgującym. Nadmierne korzystanie z produktów o obniżonej kaloryczności może wpłynąć na doraźne obniżenie masy ciała, jednak na problem należałoby spojrzeć długoterminowo.

WADY PRODUKTÓW LIGHT

1. Wprowadzanie do swojej diety dużej ilości produktów light słodzonych w sposób sztuczny może doprowadzić do wzrostu apetytu ze względu na zaburzoną reakcję ośrodka głodu i sytości [1].
2. Używanie produktów light uczy również złych wzorców żywieniowych, ponieważ nie skupiamy się na zmianie nawyków żywieniowych i zmniejszeniu ilości słodkich dań w naszej diecie. Chwilowa zamiana jogurtu słodzonego cukrem na jogurt typu light nie wpływa bowiem w żaden sposób na kształtowanie nowych nawyków żywieniowych.
3. Dodatkowo nie znamy długoterminowych skutków zdrowotnych spowodowanych wysokim spożyciem produktów zawierających słodziki, emulgatory, barwniki i inne dodatki. Pomimo, że są one dopuszczone do spożycia jako bezpieczne, nie należy tego traktować jako przyzwolenia na spożywanie ich w nieograniczonych ilościach. Każdy produkt czy substancja spożywana w nadmiarze może spowodować nieoczekiwane, negatywne skutki zdrowotne. O ile w przypadku monotonnego jadłospisu składającego się tylko z kilku produktów może grozić nam głównie nabawienie się niedoboru któregoś ze składników pokarmowych, o tyle nie znamy długoterminowych skutków spożywania dużych ilości produktów light. Należy bowiem wspomnieć, że zwykle jesteśmy w stanie zjeść większe porcje produktów light, niż ich kalorycznych odpowiedników.

CZY PRODUKTY LIGHT SĄ ZDROWSZE? PODSUMOWANIE

W pogoni za szczupłą sylwetką musimy pamiętać, że ciało jest odzwierciedleniem naszego stylu życia. Jeśli w naszej diecie znajduje się dużo produktów wysokoprzetworzonych, nie możemy spodziewać się jednoczesnego osiągnięcia pięknej sylwetki i dobrego zdrowia. Zamiast skupiać się na stałym obniżaniu kaloryczności diety powinniśmy skupić się na dostarczaniu do naszego organizmu tylko wartościowych produktów, które w dłuższej perspektywie czasu będą o wiele korzystniejsze dla naszego stanu zdrowia, a co za tym idzie - sylwetki.

Jeżeli chcesz trwale zmienić swoje nawyki żywieniowe i osiągnąć wymarzoną sylwetkę i stan zdrowia, to być może zainteresuje Cię mój Workbook - Jak skutecznie schudnąć dzięki zmianie nawyków żywieniowych. Stworzyłam go specjalnie dla osób, które dietę traktują jako proces przemiany swojego stylu życia, a nie jednorazowy zwryw (oparty np. na produktach light ;)). Dzięki pracy z Workbookiem nauczysz się:

• rozpoznawać nawyki, które sprawiają, że przybierasz na wadze
• jak planować skuteczny proces przemiany
• długoterminowej motywacji do zmian
• jak wyjść ze schematu 100% albo nic i osiągnąć wymarzone rezultaty

Źródła:

1. Yang Q. Gain weight by “going diet?” Artificial sweeteners and the neurobiology of sugar cravings. Yale J Biol Med. 2010 Jun; 83(2): 101–108.