Ptasie mleczko to przysmak, przez który padło już wiele wakacyjnych i noworocznych postanowień. Jego lekka pianka w połączeniu z chrupiącą czekoladą daje niesamowitą przyjemność z jedzenia. Jest jednak jeden problem - jeden kawałeczek ptasiego mleczka to aż 52 kcal, a jedząc całe pięterko można spożyć prawie całe dziennie zapotrzebowanie na kalorie. Z tego powodu postanowiłam odczarować nieco złą sławę ptasiego mleczka i przygotować jego dietetyczną i wysokobiałkową wersję. Jego kaloryczność jest aż o 70 % niższa od tradycyjnej wersji!
PTASIE MLECZKO - SKŁADNIKI
- 600 ml mleka,
- 600 g jogurtu naturalnego gęstego light,
- 35 g żelatyny
- 70 g odżywki białkowej o smaku wanilii,
- 5 łyżek ksylitolu,
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady,
PRZYGOTOWANIE
Przygotowujemy garnek, do którego następnie wlewamy odmierzoną ilość mleka. Gotujemy na niewielkim ogniu, a kiedy mleko zaczyna się robić ciepłe - wsypujemy żelatynę i ksylitol i dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. W międzyczasie odstawiamy z gazu tak, aby nie doszło do zagotowania mleka i studzimy.
Do dużej miski wlewamy jogurt naturalny i wsypujemy odżywkę białkową. Dokładnie blendujemy do połączenia składników. Jeśli nie macie odżywki białkowej, możecie ją zastąpić większą ilością ksylitolu i odrobiną aromatu waniliowego. Najlepiej przed schłodzeniem ptasiego mleczka, po prostu dodać taką ilość ksylitolu, aby smak Was satysfakcjonował.
Kiedy mleko ostygnie, mieszamy je z jogurtem i ubijamy mikserem przez 2-3 minuty, aby masa się napowietrzyła. Foremkę o wymiarach 22x29 cm wykładamy dokładnie folią spożywczą. Wlewamy do formy masę i wstawiamy do lodówki na 6 godzin (a najlepiej na całą noc).
Rozpuszczamy gorzką czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Wyciągamy zastygłe ptasie mleczko i kroimy na prostokątne kawałki o wymiarach ok. 4 x 2 cm. Ptasie mleczko obtaczamy lub polewamy gorzką czekoladą i odstawiamy do lodówki do zastygnięcia czekolady. Aby czekolada była bardziej błyszcząca i wolniej topiła się w palcach, można ją najpierw zatemperować. Smacznego!
WARTOŚCI ODŻYWCZE W 100 G
| Zwykłe ptasie mleczko | Białkowe ptasie mleczko | |
| Energia | 436 kcal | 120 kcal |
| Białko | 2,8 g | 10 g |
| Węglowodany | 58,5 g | 11 g |
| Tłuszcz | 21,3 g | 4 g |
Inne wpisy z tej kategorii:
Witam czy można zamiast jogurtu i mleka użyć skyr waniliowy plus żelatyna? Oczywiście żelatyna rozpuszczona
Myślę, że bez problemu powinno się udać 😉 Warto próbować.
Witam serdecznie.
Proszę mi napisać czy "białko serwatkowe" to to samo co odżywka białkowa?
Dokładnie tak 🙂
Ile gramów skyru zamiast mleka i jogurtu?
Tego niestety nie wiem, bo nie robiłam na skyrze. Ale zamieniłabym go 1:1 z jogurtem.
Hej, czym zastąpić ksylitol? 🙂
Erytrytolem lub miodem, jednak w drugim przypadku wzrośnie kalorycznośc 😉
Hej 🙂 czym można zastąpić ksylitol?
Pozdrawiam!
Czy żelatyne mozna zasypic agarem?
Pewnie, że tak 🙂
Hej, a czym zastąpić odżywkę białkową? Nigdy jej nie stosowałam i właściwie nie odczuwam potrzeby jej kupienia, bo wiem, że poza tym przysmakiem jej nie zużyję.
Można ją całkowicie pominąć 🙂 Zamiast niej jednak trzeba dodać coś co osłodzi mleczka i może to być ksylitol lub miód.
Czym zastąpić mleko kokosowe? Jak kokosa i wszystko co z nim związane kocham, to mleka zdzierżyć nie mogę! Pozdrawiam ;)!
Najlepiej zwykłym mlekiem 🙂 też wychodzi- sprawdziłyśmy 🙂
A zwykłe ptasie mleczko ma 438 kcal.
Tak, zgadza się, ale porównaj zawartość makroskładników i weź pod uwagę to, że w naszej wersji nie ma ani grama cukru 🙂 http://www.ilewazy.pl/ptasie-mleczko Kalorie to nie wszystko.
Hej, można liczyć na post dotyczący odżywiania w PCOS? 🙂
Tak 🙂 Będzie od razu po mojej sesji!