Czy szarlotka musi oznaczać kaloryczny deser? Niekoniecznie! Zawsze wychodzę z założenia, że dieta nie powinna ograniczać naszych ulubionych smaków. Cały sekret tkwi jednak w tym, aby zastosować odpowiedni dobór produktów, dzięki którym zachowamy smak ulubionego deseru, a jednocześnie zadbamy o wygląd swojej sylwetki. Tą zasadę zastosowałam również w przygotowaniu swojego ulubionego deseru z dzieciństwa- szarlotki bez cukru.

Jesień to niezwykły czas, w którym królują polskie jabłka. Jabłka (a właściwie szarlotka bez cukru) to zresztą chyba jeden z niewielu powodów, dla których lubię tą porę roku 🙂 Nie wiem czy Wy też tak macie, ale w moim przypadku nie ma takiej siły, która powstrzymałaby mnie przed zrobieniem pełnej produkcji słoików z domowym dżemem z jabłek! Połączenie słodkiego smaku z wyrazistą kwaśną nutą jest nie do podrobienia przez żadne inne superfoods. I choć na rynku zdrowej żywności w ostatnim czasie królują egzotyczne owoce, nie zapominajmy że zawsze najwięcej wartości odżywczych kryje się w naszych rodzimych produktach sezonowych. Jabłka można wykorzystać w zdrowej kuchni na wiele sposobów. Idealnie sprawdzą się jako zdrowa przekąska w postaci chrupiących chipsów, orzeźwiającego soku jabłkowego, dodatku do dań wytrawnych czy w końcu- tradycyjnego dżemu. Ja dziś skupię się na tej ostatniej formie i mam nadzieję, że szarlotka bez cukru w moim wydaniu przypadnie do gustu Waszym kubkom smakowym!

Składniki:

• 1 kg jabłek (najlepiej papierówek),
• 50 g masła,
• 15 g drożdży,
• 1 łyżka jogurtu naturalnego,
• 120 g ksylitolu,
• 250 g mąki orkiszowej jasnej,
• 2 szklanki wody,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 2 łyżki żelatyny,
• 1 łyżeczka cukru,

Przygotowanie:

Jabłka myjemy i obieramy ze skórki. Kroimy na cztery części i wykrajamy środki oraz ogonki. Do dużego garnka wlewamy dwie szklanki wody, następnie wrzucamy pokrojone jabłka. Podgrzewamy na niewielkim ogniu pod przykrywką i co kilka minut mieszamy. Po kilkunastu minutach jabłka powinny przybrać konsystencję dżemu. Dodajemy do nich ksylitol, cynamon oraz żelatynę i dokładnie mieszamy. Jabłka odstawiamy do ostygnięcia. Do miski dodajemy odmierzoną ilość drożdży, jogurtu naturalnego oraz łyżeczkę cukru, a następnie dokładnie mieszamy. Do rozrobionych w ten sposób drożdży dodajemy masło i mąkę i wyrabiamy ciasto. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto i wykładamy na tartownicę. Pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut, wyciągamy i odstawiamy do ostygnięcia. Na upieczony spód wykładamy jabłka i wstawiamy do lodówki do ich zastygnięcia. Smacznego!

Szarlotka bez cukru - wartości odżywcze 1 z 8 porcji: